送交者: $ 于 2004-12-24, 10:17:52:
回答: (ZT)给大家的生蛋礼物--中国渤海发现巨大石油贮量205亿吨 由 $ 于 2004-12-24, 10:14:28:
鲜鱼火锅：鲜海鱼（石斑等胶质多的，用大个儿的白鳝也行）切下左右两片带皮的肉肉，横切成5MM的片片，用将末、花生油、盐、味、糖拌匀，加一些生粉，放冷半小时待用。鱼骨、鱼腩、鲜豆腐切成5CM大块，大火、用油各面煎透，要透。大量冲、将、鸡粉、糖、盐、料酒下锅大火吵三分钟，加入鱼、骨腩和豆腐块再吵二分钟，加高汤或开水（少量）煮开5至8分钟，下入淹好的鱼片，加盖三分钟上锅，或者下面加小炭火成真正的火锅涮鱼片吃。
这是正宗顺德家乡菜，汤不能太多，不要加将油，拉兄千万不要加辣椒呵，和和。
俺是个正宗厨子，专做海鲜。有时间俺再写如何清蒸鱼、蒜蓉开边蒸龙虾、蒸大虾、红烧鲍鱼、鱼翅等等。